వి3 అంటె: వంటలూ-వార్పులూ-వడ్డింపులూ అన్నమాట!
ఛానల్ వి3 నల-భీముల చేత ribbon cutting చేయించబడినది..
ఇక విషయానికి వస్తే... ఈ ఛానల్ లో నలభీమ పాకాలు ఎలా చేయాలో, శ్రోతలకు, ప్రేక్షకులకు, పాక శాస్త్ర ప్రవీణులచేత భోదించబడతాయి....
వడ్డింపులు ఎలాంటివైనా కావొచ్చు ...
ఈ blog లో ఆకాకరకాయ పుల్లా-బెల్లం ఎలా చెయ్యాలో నేర్చుకుందాం..
తినబొతూ రుచి ఎందుకు అన్నారు పెద్దలు .. రుచి ని కాసేపు పక్కనబెట్టి కొంత చరిత్రలోకి తొంగిచూస్తే..
సృష్టి కి ప్రతిసృష్టి చేసెట్ట విశ్వామిత్రుడు.. ఉదాహరణకి బీరకాయ బ్రహ్మచే సృష్టించబడితే నేతి-బీరికయ విశ్వామిత్రుడి సృష్టిట. అలాగే దోసకాయ - నక్క దోసకాయ
కాకరకాయ - ఆకాకరకాయ
అది ఆకాకరకాయ స్టోరీ....
ఇంక రుచి - shape అవీ ఇవీ అంటారా
రూపేణ కాకరకాయస్య రుచె బహుప్రీతస్య
అని జిహ్వ పురాణం లొ సొమశేఖరశర్మ అనే రుషి పుంగవుడు సెలవిచ్చాడు..
ఇంక పుల్లా - బెల్లం విషయానికి వస్తేపుల్లలేని కూర నేనొల్లనే పిల్లా అన్నడుట సొమశేఖరశర్మ వారి పెంకి బావ (నండూరి వారి నాయుడు బావలా)
పెళ్ళం ప్రేమ తీపి తెలీని బ్రహ్మచారులకి మరి బెల్లమె దిక్కు ... అది పుల్లా-బెల్లం యొక్క ఆవస్యకత...
ఇప్పుడు అసలు విషయానికి వద్దాం
౧) ఆకాకరకాయ ని రెండు ముక్కలుగ తరగాలి (మరి చిన్న చిన్న ముక్కలుగ వద్దని భావం) పక్క ఉంచుకోవాలి
౨) ఒక మూకుడు (కొన్ని ప్రాంతాలలో బాండలి అని కూడా అంటారు) లొ బెల్లన్న్ని సన్నగా చెక్కులగ తరిగి (లేదా పంచదార/ చక్కెర) పాకం తయారు చేసుకోవలి...పాకమ్ అంతె పొయ్యిని సిమ్ లొ ఉంచి నీళ్ళు పోసి గరిటతొ కలుపుతూ ఉండాలి.. కొంచం జారు జారు గ వచ్చేవరకూ.
౩) అందులో చింతపండు రసం (లేదా పేస్టు) ని బాగ కలపాలి..కొంచంసేపు మరగనిస్తె మంచిది...
౪) తగినంత ఉప్పు కూడావేసి బాగ కలియబెట్టాలి౫) ఆ ఆకాకరకయ ముక్కలని ఈ పుల్లా-బెల్లమ్ ముద్దలో వేసి కొంచం నీళ్ళు పోసి ఉడకబెట్టాలి...
౬) చివరిగా కొంచం మినప పప్పు పోపు (తాళింపు) వేసి కలిపితే
మంచి బెల్లం వాసన వేసే ఆకాకరకాయ పుల్లా-బెల్లం కూర రెడే మీ కోసం...
ఇదంతా ఎందుకు చెప్పాల్సి వచ్చిందంటే...కాకరకయని చదివిస్తే అది కాస్త కీకరకయ అయ్యిందిట..
note: పై విధానాన్ని దొండకాయకి కూడా వర్తింపచేయొచ్చు...
disclaimer: try the recipe at your own risk. the author shall not be held responsible for implicit or explcit, stated or unstated, etc. etc. damages
tips for beginers: cooking is more of intution and improvisation. thoda gyaan
